醋
功
解暑开胃、保护血管、美容养颜
宜
心脑血管疾病、食欲低下者
忌
胃病患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
醋是中国各大菜系中传统的调味品，大致可分为3种，即酿造醋、合成醋、白醋。醋具有解暑开胃、保护血管、美容养颜等功效。 1、解暑开胃 醋中含有丰富的酸性成分，可以刺激消化液分泌，使机体的津液正常分泌，同时能促进胃肠蠕动，帮助食物消化吸收，减轻胃肠负担，食用后可以达到解暑开胃功效，对食欲不振、消化不良等胃肠不适具有缓解作用。 2、保护血管 醋中含有丰富的维生素C及酸性成分，可以使血管的新陈代谢速度加快，降低血液中胆固醇、血脂的含量，减少血液的黏滞度，同时能增加血管的弹性和韧性，食用后可以使血管更为健康，对预防心脑血管疾病有一定功效。 3、美容养颜 醋可以加快机体的新陈代谢，可以加快有害物质排出，避免对皮肤产生损伤，同时含有的维生素C、维生素B1等成分具有抗氧化作用，可以清除体内有害自由基，促进皮肤的受损细胞修复，适量食用可以达到美容养颜的效果，对美白皮肤、去除痘印、色斑等有一定功效。
营养价值
醋除含有5％~20％的醋酸外，还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素B1、维生素B2、糖分、醋酸乙酯。而以米为原料酿成的米醋，有机酸和氨基酸的含量最高。
醋中含有丰富的氨基酸，其中含有人体不能自身合成，必须由食物供给的8种氨基酸。醋中的糖类物质也很多，如葡萄糖、果糖、麦芽糖等。醋中的有机酸含量较多，它主要含有醋酸，其次含有乳酸、丙酮酸、甲酸、苹果酸、柠檬酸等。
适宜和禁忌 适宜：心脑血管疾病、食欲低下者 醋具有保护血管的功效，适宜心脑血管疾病患者食用，可以加强血管的功能，减少疾病发作。醋味道酸涩，可以解暑开胃，适宜食欲低下者食用。 禁忌：胃病患者 醋富含醋酸，胃病患者不宜食用，以免刺激胃肠道，增强不适感。 母婴宜忌
孕妇应少吃。醋可以调节肠胃、促进消化，还能改善准妈妈的便秘症状。此外，醋酸能帮助准妈妈预防感冒，增强免疫力。醋可以杀菌，为孕妇和胎宝宝构筑免疫防线。但是孕妇不要吃太多醋，因为醋中含有分解钙质的成分，多食会影响胎儿的骨骼发育。
婴幼儿可适量食用。醋可以杀蛔虫、灭细菌，有效预防感冒，还可以提高小儿的肠胃功能，增强食欲，给宝宝适量食用有好处。但婴幼儿肠胃较弱，建议不要过早添加。
温馨提示
醋少食健身，多食则不利，过多醋的吸收，会对牙有极大伤害，也会对胃肠产生刺激。
食用方法
1、调味 在炒菜、拌菜的时候加入适量的醋，能够使菜味更鲜美，经常食用能够起到消除疲劳的作用。 2、直接饮用 将醋直接倒入杯子中饮用，可以刺激消化液的分泌。
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