孜然
功
提高食欲、温补脾胃
宜
消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频者
忌
免疫力较弱者、产妇、燥热体质者
104 营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
孜然为伞形目、伞形科、孜然芹属的一种一年生或二年生草本，孜然为调味品之王，适宜肉类烹调，也可以作为香料使用。孜然的果实可入药，用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症，具有提高食欲、温补脾胃、促进血液流通的功效。 1、提高食欲 孜然的特殊的味道能够提高味蕾的敏感性，同时也能够刺激胃肠道消化液的分泌。因此对于食欲不振、消化不良、恶心呕吐的人，如果适当的应用孜然，能够增进胃肠道消化功能。 2、温补脾胃 对于脾胃虚寒所导致的腹部冷痛，尤其是脘腹冷痛，如果应用孜然，能够祛除胃部的寒气，进而达到增进脾胃运化功能的作用。 3、促进血液流通 对于手脚冰凉、身体容易发冷的人，如果适当的应用孜然，通过其促进血液流通、增进气血的流动，能够温暖四肢。对于容易发冷的人应用孜然，有缓解发冷症状的作用。
营养价值
孜然中含有生物碱、黄酮及其甙类、皂甙等成分，孜然籽中含多糖、脂肪、蛋白质，还含有丰富的钾、锌、钙、镁、铜、铁等维持体内正常功能的矿物元素。孜然营养价值较高，是一种很好的风味小吃、调料品和药用植物。
不宜同食 1、富含果胶的食物 孜然的辛香味和富含果胶的食物一起吃，会刺激胃酸分泌。若大量食用，果胶会在胃酸中反应，可能会生成不容易消化的物质，从而导致腹痛、腹胀。 适宜和禁忌 适宜：消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频者 孜然可醒脑通脉、降肝平火、理气开胃，适用于消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频者。 禁忌：免疫力较弱者、产妇、燥热体质者 免疫力较弱者孜然中含有一定的过敏原，免疫力较弱的人群可对花粉、尘埃等成分存在过敏反应，因而过敏性体质的人群建议不要食用孜然。产妇孜然带有回奶的效果，产妇食用后易产生奶水回缩的效果，从而宝宝的奶水得不到保证，建议产妇尽量不要食用。燥热体质者孜然性质比较燥热，属于燥热体质的人要少食，以免出现体热上火的症状。 母婴宜忌
孕妇应少食。孜然属于香辛调味料，性味辛温，而女性孕期体质多为虚热，若进食较多的孜然食物，可加重虚热症状，不利孕妇及胎儿健康。
婴幼儿不宜食用。婴幼儿的胃肠功能尚未完善，饮食应以清淡、易消化为主，而孜然较为辛温，应避免食用。
温馨提示
孜然活血行气之力较强，疼痛非邪实血瘀者，则不宜应用。
食用方法
1、作为调味品食用 孜然是一种调味品，既可以祛腥解腻，又可以让肉更加鲜美，对于胃寒疼痛、消化不良等病症疗效较好。 2、拌菜 把牛肉切片，然后放入锅中炒好，出锅放入孜然，可以有效醒脑通脉、祛寒除湿。
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