白木耳不同于我们平时很常见的黑木耳，其营养价值要比黑木耳高，因为有着很高的药用价值，所以被人们誉为“菌中之冠”。它不仅是非常名贵的营养滋补佳品，而且是扶正补虚纳气之要药，日常生活中，人们习惯称它为银耳。煮白木耳的具体方法如下，在煮汤前，先将银耳用冷水泡2小时，温水1小时以上，等它浸泡得十分膨胀后，再放入汤中煮。此种做法，大大地缩短了熬煮银耳的的时间，大约只需一个小时既能保留银耳原有的功效，又可以极大地吸收它的营养。此外，以这种方法做出来的银耳，味道很不错。
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