如果银耳炖煮时间过长，味道会下降，最重要的是营养价值会下降，一般煮沸后食用。银耳具有很高的营养价值。具有美容养颜，强身健脑，延年益寿，缓解便秘。平时要注意合理饮食。银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
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