吃水煮白菜可以起到一定的减肥效果。因为白菜中含有丰富的维生素，能够增强人体的抵抗力，其中含有的纤维素能够增加饱腹感，因此能有效防止摄入过多的脂肪。建议减肥患者将水煮白菜搭配其他食物一起食用，因为如果只吃水煮白菜，会导致身体摄入营养不足，引起营养不良，容易出现内分泌失调等症状，危害身体健康，也容易导致减肥反弹。因此，减肥瘦身不仅要注重饮食调节，更要注意健康。要制定健康的饮食计划，保证足够的蛋白质、维生素、纤维素等营养的摄入，才能在保证身体健康的前提下进行减肥。
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