烤鸭中的胆固醇含量很高。鸭子本身就是一种脂肪和油脂含量较高的食物，在经过了高温烧烤以后，表皮变脆，脂肪和油脂变性，还增加了脂肪的溶解和析出，含有非常高的胆固醇和脂肪，是一种热量很高的食物。烤鸭中含有非常高的胆固醇，因此烤鸭不能长期食用，食用后很有可能导致高血脂、冠心病、动脉粥样硬化等心血管疾病的发生。
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