螃蟹的主要成分是蛋白质，所以吃适量的螃蟹不会发胖，但螃蟹的胆固醇含量相对较高，接近肝脏等动物内脏的水平，其中，蟹黄的胆固醇含量又高于蟹肉，因此肥胖人士需要注意蟹黄不要吃太多，一只大闸蟹的胆固醇含量已超出每日推荐摄入量，所以吃蟹一定要节制。
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