结石性胆囊炎可以吃南瓜子，但是不建议长时间、大量的吃。南瓜子里面含有丰富的蛋白质、矿物质，平时适当的吃可以及时的补充身体所需要的营养物质。但是南瓜子里面含有一定的脂肪和胆固醇，如果长时间、大量的吃，可能会加重病情，对疾病的恢复非常不利。患有结石性胆囊炎的患者，一定要注意清淡饮食，不能吃辛辣、油腻、刺激性的食物，还需要戒除烟、酒。平时尽量多吃些膳食纤维类的食物，可以增加胆盐的排泄，抑制胆固醇的吸收，就可以降低形成结石的几率。
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