动脉粥样硬化患者可以适量吃红小豆。红小豆含有大量的铁，具有补血、促进血液循环、增强抵抗力的功效。而且红小豆还含有丰富的钾和较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、预防心血管疾病的作用，所以动脉粥样硬化患者可以适量吃。
食用方法
红小豆可以蒸煮食用，可以搭配大米或者其他豆类熬粥，作为早餐食用。红小豆还可以做成豆沙包，可以搭配其他谷物做成豆浆，或者做成红豆酥。
饮食建议
动脉粥样硬化是冠心病、脑梗死等的主要原因。其常见病因包括高血压、高血脂、肥胖等，根据累及动脉不同，可有不同表现及并发症，如心肌梗死，脑缺血，肾功能不全等，临床上除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：
1、多吃植物蛋白，如豆类及豆制品，多吃复合碳水化合物，如淀粉，少吃单纯碳水化合物，如果糖、蔗糖、乳糖等；
2、多吃富含维生素C的食物，如新鲜的蔬菜和水果等；
3、多吃高纤维素食物，增加排便量，如芹菜、香蕉等；
4、低盐饮食，食盐中的钠，能增加血浆渗透压，促使血压升高，对动脉粥样硬化可带来不利影响；
5、忌吃高胆固醇食物，如鸭蛋、猪肝、肥肉等。
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