动脉粥样硬化患者可以适量食用孜然。孜然中含有芹菜素、皂苷、黄酮类、生物碱、挥发油、油脂、氨基酸、蛋白质、钾、钠、镁、铁等多种营养成分。孜然中含有的芹菜素，具有抗氧化、镇静、安神的作用。孜然中含有的黄酮类化合物，具有一定的消炎、去痰、抗过敏、抗菌、抗病毒的功效。动脉粥样硬化患者适量食用孜然，有利于身体健康。
食用方法
孜然可以直接食用，可以作为调味品用于油炸、烧烤食品，但是油炸类、烧烤类食品不利于身体健康，应少吃。孜然可以搭配其他蔬菜凉拌调味。
饮食建议
动脉粥样硬化是冠心病、脑梗死等的主要原因。其常见病因包括高血压、高血脂、肥胖等，根据累及动脉不同，可有不同表现及并发症，如心肌梗死，脑缺血，肾功能不全等，临床上除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：
1、多吃植物蛋白，如豆类及豆制品，多吃复合碳水化合物，如淀粉，少吃单纯碳水化合物，如果糖、蔗糖、乳糖等；
2、多吃富含维生素C的食物，如新鲜的蔬菜和水果等；
3、多吃高纤维素食物，增加排便量，如芹菜、香蕉等；
4、低盐饮食，食盐中的钠，能增加血浆渗透压，促使血压升高，对动脉粥样硬化可带来不利影响；
5、忌吃高胆固醇食物，如鸭蛋、猪肝、肥肉等。
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