蚕豆病可以适量吃维生素C。维生素C有利于人体组织自我修补（包括某些氧化还原作用），促进苯丙氨酸、酪氨酸、叶酸的代谢，帮助铁、碳水化合物的利用，促进脂肪、蛋白质的合成，维持免疫功能，保持血管的通透性。蚕豆病适量吃维生素C可增强患者免疫力，有利于身体健康，因而蚕豆病可以适量吃维生素C。
食用方法
维生素C可口服，也可通过食材获取，成人每日剂量为1-4g，不宜过量食用。维生素C过量服用会引起腹泻，而长期过量服用会患上泌尿系统结石，因此内服每天1次，每次1片，嚼食。
饮食建议
蚕豆病是葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症的一个类型，表现为进食蚕豆后引起溶血性贫血。蚕豆病起病时间不定，大多在进食新鲜蚕豆后1-2天内发生溶血，最短者只有2小时，最长者可相隔9天。有全身不适、疲倦乏力、畏寒、发热、头晕、头痛等表现，严重者可出现肝脾大、肾衰竭等，如抢救不及时，可危及生命。蚕豆病的发生与蚕豆密切相关，其饮食原则如下：
1、已确诊为蚕豆病的患者，忌食蚕豆及其制品，如粉丝、豆瓣酱、怪味豆等；
2、宜进食高蛋白、低脂肪、高糖的食物，如牛奶、鸡蛋等；
3、多食用富含维生素的新鲜果蔬，以补充维生素；
4、应尽量避免服用磺胺类、解热止痛类、抗疟疾药物，以免导致发病；
5、严禁烟酒，注意休息，保持心情舒畅，远离有蚕豆种植的地方。
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