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功能效用
桃酥饼是一种南北皆宜的汉族传统特色小吃，以干、酥、脆、甜的特点闻名全国，是人们经常食用的糕点之一。主要成分是面粉、鸡蛋、油酥、核桃碎等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、硒等矿物质，具有保护皮肤、保护消化系统、强健骨骼的功效。
1.保护皮肤
桃酥饼中的核桃碎含有对人体皮肤有好处的角鲨烯和人体必需脂肪酸，容易消化和吸收，可以使皮肤润泽、有弹性。
2.保护消化系统
桃酥饼中含有多不饱和脂肪酸及丰富的脂溶性维生素，且不含胆固醇，因而消化吸收率较高，能减少胃酸分泌，防治胃炎及十二指肠溃疡。此外，还可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解。
3.强健骨骼
桃酥饼中含有天然抗氧化剂和ω-3脂肪酸，这些元素有助于促进矿物质的吸收，促进骨骼生长。另外，ω-3脂肪酸还有助于保持骨密度，减少因自由基造成的骨骼疏松。
营养价值
桃酥饼含有丰富的营养成分，其中含有大量的热量、脂肪、蛋白质、维生素、膳食纤维，其中的脂肪多是不饱和脂肪酸，可起到调节血脂的作用。桃酥饼中还含有苦杏仁苷、β-谷甾醇、葡萄糖苷、绿原酸、3-咖啡酰奎宁酸、挥发油等成分，具有强肾补脑的功效。
饮食宜忌
适宜：水肿、高胆固醇血症患者
桃酥饼中含有丰富的钾、钠、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效，故水肿患者适宜食用。
桃酥饼中的核桃有亚油酸，亚油酸能吸走肠道内的脂肪，能起到降低胆固醇的功效，故高胆固醇血症患者适宜食用。
禁忌：糖尿病、肥胖、支气管炎患者
桃酥饼含糖量较高，过量的糖会自行转化成脂肪，影响正常的食欲，妨碍维生素等其他营养成分的摄入，从而使脂肪堆积、身体变胖，故糖尿病、肥胖者不宜食用。
桃酥饼属于甜食，经常吃甜食就有可能会刺激气管出现痰液增多，引起咳嗽的症状加重，故肺炎、支气管炎患者不宜食用。
母婴宜忌
孕妇应少吃。
桃酥饼有丰富的营养物质，孕妇可以食用，但要注意控制用量，桃酥饼干也是高热量食物，不宜过量食用，避免给孕妇及胎儿造成影响。
婴幼儿应少吃。
桃酥饼属于高热量的食物，婴幼儿脾胃发育不完全，过量食用容易造成身体负担，不利于生长发育，故应少吃。
南北皆宜的汉族传统特色小吃
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