动脉动脉粥样硬化患者可以适量吃牛肉馄饨。牛肉馄饨营养丰富，开胃可口，能提供人体必需的氨基酸和脂肪酸，可以促进铁的吸收。而且牛肉中的脂肪和胆固醇的含量较低，还含有丰富的钾，有降血压、预防心血管疾病的作用。动脉粥样硬化患者适量吃，可以延缓疾病的进展。
食用方法
牛肉馄饨可煮食，食用时一般带汤，建议作为正餐食用。牛肉馄饨搭配其他馅的馄饨食用，营养会更丰富。
饮食建议
动脉粥样硬化是冠心病、脑梗死等的主要原因。其常见病因包括高血压、高血脂、肥胖等，根据累及动脉不同，可有不同表现及并发症，如心肌梗死，脑缺血，肾功能不全等，临床上除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：
1、多吃植物蛋白，如豆类及豆制品，多吃复合碳水化合物，如淀粉，少吃单纯碳水化合物，如果糖、蔗糖、乳糖等；
2、多吃富含维生素C的食物，如新鲜的蔬菜和水果等；
3、多吃高纤维素食物，增加排便量，如芹菜、香蕉等；
4、低盐饮食，食盐中的钠，能增加血浆渗透压，促使血压升高，对动脉粥样硬化可带来不利影响；
5、忌吃高胆固醇食物，如鸭蛋、猪肝、肥肉等。
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