鼓室硬化症患者应少吃皮蛋。皮蛋含有比较多的矿物质，但是它所含有一定的重金属，且制作过程营养成分大部分流失，因此不属于营养佳品。而鼓室硬化症患者饮食宜清淡，少食肥腻、辛辣、油腻等食物为宜。患者过量食用皮蛋，不利于满足身体营养需求，同时不利于抵抗力增加，甚至过量食用重金属沉积，易加重病情发展。因此，鼓室硬化症患者应少吃皮蛋。
食用方法
皮蛋可以凉拌，或者直接加一些调料就可直接食用，也可做成皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等食用。但婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。
饮食建议
鼓室硬化亦称鼓室玻璃变性，系鼓室黏膜上皮下沉积有斑块状胶原组织，多发生在鼓室黏膜和听骨上，发生于鼓膜上者仍称为钙化斑。该病是中耳长期慢性炎症或反复急性感染的结果，需在显微镜下，根据硬化斑块范围大小仔细剥除。另外，患者的饮食调整也尤为重要，具体饮食指导如下：
1、清淡饮食，保证三餐合理，营养均衡，不宜暴饮暴食；
2、多食有清热消炎作用的新鲜蔬菜，如芹菜、丝瓜、茄子、荠菜、黄瓜、苦瓜等；
3、忌食辛辣、刺激食品，如姜、胡椒、酒、羊肉、辣椒等，以免加剧炎症扩散；
4、手术治疗者术后多摄入促进伤口恢复的食物，如菠菜、西红柿、西兰花等；
5、避免食用海鲜、鱼虾、蘑菇等发物，以免诱发炎症。
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