鹭肉
(汪颖《食物本草》)
【来源】为鹭科动物白鹭的肉。
【动物形态】白鹭(陆玑《诗疏》)，又名：舂鉏(《尔雅》)，鹭鸶(《本经》)，白鸟(陆玑《诗疏》)，丝禽(陆龟蒙)，雪客(李昉)，一杯鹭、小白鹭、白鹭鸶。
体长约54厘米。嘴侧扁而直，较头为长，先端尖锐，黑色，下嘴基部带苍白色。虹膜黄色，面部裸皮灰色，颈部细长，休息时弯成"S"状。全身羽毛雪白。生殖期间枕部垂有长翎两枚，背上和上胸披以疏松的蓑羽，背上蓑羽超出尾外；生殖期后，蓑羽消失。脚长，胫与跗跖黑色，趾呈角黄绿色。
春、夏多活动于湖沼岸边或水田中，好群居；主食小鱼等水生动物。分布长江以南各省和海南岛。
【性味】《医学入门》："咸，平，无毒。"
【功用主治】汪颖《食物本草》："治虚瘦，益脾补气，炙熟食之。"
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