饮膳正要

　　天鹅 　　味甘，性热，无毒。主补中益气。鹅有三、四等，金头鹅为上，小金头鹅为次。 　　有花鹅者，有一等鹅不能鸣者，飞则翎响，其肉微腥，皆不及金头鹅。 　　鹅 　　味甘，平，无毒…

　　鲤鱼 　　味甘，寒，有毒。主咳逆上气，黄胆，止渴，安胎。治水肿，香港脚。天行病后不可食，有宿瘕者不可食。 　　鲫鱼 　　味甘，温平，无毒。调中，益五脏。和 菜作羹食良，患肠风，…

　　桃 　　味辛甘，无毒。利肺气，止咳逆上气，消心下坚积，除卒暴击血，破症瘕，通月水，止痛。桃仁止心痛。 　　梨 　　味甘，寒，无毒。主热嗽，止渴，疏风，利小便，多食寒中。 　　柿…

　　葵菜 　　味甘，寒平，无毒。为百菜主。治五脏六府寒热，羸瘦，五癃，利小便，疗妇人乳难。 　　蔓菁 　　味苦，温，无毒。主利五脏，轻身，益气。蔓菁子明目。 　　芫荽 　　味辛，温…

　　胡椒 　　味辛，温，无毒。主下气，除藏府风冷，去痰，杀肉毒。 　　小椒 　　味辛，热，有毒。主邪气咳逆，温中，下冷气，除湿痹。 　　良姜 　　味辛，温，无毒。主胃中冷逆，霍乱，…

　　《饮膳正要》三卷，元忽思慧撰。前有天历三年常普兰奚进书表，虞集奉敕序，盖元代饮膳太医官书也。明景泰间重刻于内府。此本《 宋楼藏书志》作元刊元印，余向见常熟瞿氏铁琴铜剑楼藏本，同…