功
补充营养、润肠通便
宜
一般人群均适宜
忌
蚕豆病患者
营养功效 注意事项 食用方法
蚕豆芽由蚕豆发芽得来，其口感爽脆，含有的营养价值较高，如维生素、矿物质等，具有补充营养、润肠通便等功效。 1、补充营养 蚕豆芽中含有丰富的膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B、维生素C，以及钾、磷、钙等矿物质。所以适量食用蚕豆芽能够帮助人体补充部分所需营养物质。 2、润肠通便 蚕豆芽中含有丰富的膳食纤维，并且含有较多水分，能够促进胃肠道蠕动，帮助软化大便，起到一定润肠通便的作用。 不宜同食 1、牡蛎 蚕豆芽含有丰富的膳食纤维，会影响人体对牡蛎中锌的吸收，导致营养价值降低。 温馨提示
蚕豆芽需要炒熟后进食，如果误食生的蚕豆芽，可能会导致胃肠道不适。
1、凉拌 将适量蚕豆芽洗净后焯水，放凉后加入调味料，拌匀后即可食用。
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