胆囊炎应少吃泡鸡爪。泡鸡爪含有丰富的蛋白质、各种矿物质，微量元素以及多种维生素，其丰富的钙质及胶原蛋白有软化血管、降低胆固醇的功效，但泡鸡爪的脂肪含量比较高，且有些泡鸡爪含有刺激性调料，易引起胆囊收缩，不利于胆囊疾病的修复，因此，胆囊炎患者应少吃泡鸡爪。
食用方法
泡鸡爪建议应选择清淡、刺激性较小的方法制作，不宜与糯米、兔肉、芹菜、李子同食。且感冒发烧、肾病患者应忌食泡鸡爪。
饮食建议
胆囊炎是较常见的消化道疾病，发病率较高，主要表现为右上腹剧痛或绞痛，伴有恶心、嗳气、反酸、腹胀和胃部灼热等消化不良的症状。日常饮食可以对其造成直接影响，若饮食不当，不仅影响疾病的康复，还会加重病情；反之，采取科学饮食方法，对疾病的治愈，则可收到事半功倍的效果。
1、宜大量饮水，可在水里补充钠盐和钾盐；
2、宜食用高碳水化合物、低脂肪、低胆固醇的清淡流质食品，如米汤、藕粉、豆浆、蜂蜜水、杏仁茶、红枣汤、莲子汤、桂圆汤、果汁、菜汁、冲蛋清水等；
3、多吃水果和蔬菜；
4、口味尽量清淡，避免食用加工食品和高糖分的食物；
5、禁食高脂肪、油炸和刺激性的食品，如肥猪肉、炸鸡等；
6、胆囊炎急性发作时应暂时禁食并卧床休息，疼痛缓解后，根据病情循序渐进地调配饮食，使用正确的治疗方式。
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