肥胖可以适量食用银耳。银耳所含的热量不高，且银耳中脂肪含量较低，含有较丰富的膳食纤维，能够刺激肠胃蠕动，促进消化和排便，能够减少脂肪的吸收，肥胖人士经常食用银耳，不仅不会引起肥胖，反而可以起到减肥的作用。
食用方法
银耳可凉拌、炒食，或与冰糖、山楂和大米搭配煮粥，干银耳食用量不宜超过5g，外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用。
饮食建议
肥胖是指一定程度的明显超重与脂肪层过厚，是由于食物摄入过多或机体代谢的改变而导致体内脂肪积聚过多造成体重过度增长，并引起人体病理、生理改变。对于肥胖患者来说，除合理的运动和对因治疗，饮食的控制也尤为关键。
1、以低热量、高蛋白、低碳水化合物食物为宜，减少摄入脂肪含量高的食物，如肥肉、油炸食品、奶油、全脂牛奶等；
2、保证蛋白质的充分摄入，如鸡蛋、鱼肉、鸡胸、牛肉等，并多吃豆制品，供给量以每日每公斤体重1克蛋白质为宜；
3、保证供给足量的蔬菜、水果；
4、一日三餐定时定量，同时保证晚餐要少，不吃夜宵；
5、清淡饮食，少盐少油；
6、控制进食速度，放慢进食速度，更易产生饱腹感，从而起到一定控制食欲的作用。
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