芹菜和茄子能一起炒。芹菜属于一种高纤维食物，其营养价值较高，含有大量的粗纤维，维生素以及矿物质元素含量也较高。其中包含的营养成分容易被人体吸收与利用。而茄子含有的叶绿素成分较高，经常性食用具有消肿化瘀之功效，可以改善局部水肿等症状。这两种食材一起食用，营养价值相辅相成，一般不会产生冲突。不过芹菜不能与螃蟹、南瓜、黄豆等食材一起食用，不仅营养会大打折扣，也不利于人体健康。螃蟹属于寒凉性食物，螃蟹与芹菜一起食用，会与芹菜中的营养成分发生反应，而影响蛋白质吸收，严重者甚至会引起食物中毒。
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