为什么吃四季豆会中毒

吃四季豆之所以会中毒,主要是由于以下几种因素所导致:1.是由于烹饪的时候烹饪方法不当,没有将四季豆彻底烹饪熟,所以此时就会产生有毒物质。没有烹饪熟的四季豆会产生皂苷、豆素,这两种物质属于植物血球凝集素,在食用了之后就会导致人出现中毒现象。2.如果食用了放置过久被污染的四季豆后也会出现中毒现象,因为放置隔夜的四季豆会产生亚硝酸盐,食用后就会出现亚硝酸盐中毒。四季豆中毒主要的表现就是恶心、呕吐、腹痛,同时还会伴有腹泻严重的现象。此时要及时到专业正规的急诊科就诊,要采取解毒治疗才能够改善。

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