您的情况可能是芋头过敏引起的瘙痒症状，建议因过敏体质脱皮时戴一次性手套或塑料袋。这是可以避免的。芋头含有一种叫皂甙的物质，它能刺激人的皮肤，让人发痒。然而，皂甙在加热时会被破坏。芋头去皮后，只要在火上烤，手就不会痒。去皮前不要冲洗芋头。脱皮后，将手浸泡在盐水或醋水中止痒。如果你在火上烤，效果会更好。但皂角甙不会引起食物中毒，因为它能被胃液破坏，它遇热也会被破坏。芋头里有一种叫皂角甙的东西，它对皮肤有刺激作用。极少量的皂角甙会进入血液，具有溶血的作用，会引起红细胞的分解，使血球解体，失去凝聚能力。
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