芋头含有糖、膳食纤维、维生素B族、钾、钙、锌等，其中膳食纤维和钾含量最丰富。所以孕妇可以适量吃芋头。芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、制干或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达98.8﹪，可以防止孕妇便秘。在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存。孕妇吃芋头有利于胎儿发育，芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，其含有的镁元素可影响胎儿和新生儿身高、体重、头围的发育，促进骨骼发育；同时有利于孕妇子宫肌肉的恢复，预防妊娠抽搐，防止早产。
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