银耳营养价值高，但食用不当也会造成危害。银耳属于凉性，晚上吃银耳，容易引起肠胃不适，要避免晚上吃。感冒咳嗽有痰的时候最好不要吃银耳，以免加重病情。做了银耳以后，当天要给吃完，不要隔天食用，这样的话容易变质。为了避免中毒反应，不要服用变质的银耳。
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