银耳没熟透吃一般不会导致中毒的，只有变质的银耳才会有毒性。变质的银耳会出现成焦黄色或者是绿褐色不鲜亮，一旦出现变质的时候一定要避免使用，以免出现不良的反应，在熬制银耳的时候可以放一些莲子和红枣，具有补气血的功效，针对患者出现了气血虚弱有改善的效果，也可以起到滋补的作用。也特别适合月子期间体质虚弱的产妇。
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