在蛋白质方面，鸡蛋和鸭蛋的蛋白质含量都比较丰富，此外，它们都含有大量的氨基酸。二者的区别在于，鸭蛋的脂肪含量和脂溶性维生素的含量较高，而且比鸡蛋含有更多的矿物质，特别是磷、钙、铁、镁、钾、钠的含量十分丰富。鸭蛋味咸、性凉，在养阴、清肺、止痢方面有较好的作用。此外，鸭蛋对于患有热咳、胸闷、喉痛、牙痛、赤白痢的病人来说，也能起到缓解症状，加快康复的作用。而且阴虚火旺的人比较适合食用鸭蛋，煎、煮或者沸水加白糖冲服均可。咸鸭蛋的味咸性寒，可以清肺热、降阴火。如果孩子患有疳积，可以让孩子多吃咸鸭蛋的黄。如果孩子有烫伤或湿疹的情况，也可以外敷蛋黄治疗。
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