银耳既不属于凉性食物，也不属于热性食物。银耳对于人体来说，营养价值十分的丰富，通常有一种"穷人燕窝"的说法，也就是说银耳的作用价值基本上是可以与燕窝的营养价值相媲美的，而且从中医的角度来说，燕窝里面含有丰富的天然胶质物质，这种胶质物质是非常容易被人体消化吸收的，在一定程度上还具有改善阴虚火旺症状的功效，但是对于本身湿气重的人来说，是会加重湿气的，所以在吃的时候一定要根据自己的身体状况来确定要不要吃。
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