扁桃体发炎患者是可以吃黄鳝的，但要适量不能多吃。黄鳝的营养价值高，含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等，对身体健康有一定的好处。但黄鳝是属于海鲜类的食物，属于发物，食用过多可能对炎症造成不良的反应，会加重扁桃体炎。此外，饮食上主张以清淡为主，多喝水、注意休息、多吃水果和新鲜蔬菜，少吃辛辣、刺激、油炸、油腻的食物。戒掉烟酒，否则对于炎症的消退不利。当出现吞咽困难、咽部异物感加重等症状时，一定要及时就医。
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