对于苍耳子中毒，首先，患者会出现的临床症状，经过一定的潜伏期以后，毒素会经过胃肠道吸收，然后进入血液循环，引起消化系统、神经系统、泌尿系统循环系统、呼吸系统的中毒反应。对于消化系统，患者会有腹痛、恶心、呕吐，呕吐物为咖啡色，甚至伴随着血便。另外，神经系统的症状会有头晕、头痛、全身乏力、精神萎靡不振、嗜睡。有的患者有躁动不安、惊厥、抽搐。对于泌尿系统，患者可能会出现少尿、无尿、血尿等，肾功能不全的症状。对于循环系统，患者会有四肢发冷、血压下降、心律失常。对于呼吸系统，常见有呼吸困难，发绀，肺水肿等。
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