葵花子可以吃。葵花子就是向日葵的果实，分为生葵花子和熟葵花子。熟的葵花子炒制后的葵花子，也就是瓜子，是日常生活中不可或缺的零食。生葵花子也可以吃，其中百分之五十都是脂肪，但主要是不饱和脂肪，且不含有胆固醇，对于降低人体血液胆固醇指数有很好的效果，有利于心血管健康。生葵花子还富含铁、锌、钾、镁等微量元素，能够有效预防贫血。
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