苦杏仁会中毒主要是苦杏仁里边含有氰化物，都有一定的毒性，一般炒着吃或者煮着吃，熟了以后是没有毒性的。苦杏仁的功效是比较多的，属于一种特别常见的中成药，也属于一种食材，能够补充身体丰富的营养，而且还可以起到润肠通便、止咳化痰的功效，一定要注意少食多餐的原则，避免一次性吃太多的食物，同时要注意合理搭配膳食。
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