杏仁一般不会有黄曲霉素，黄曲霉素是国际卫生组织定的一级致癌的物质，摄入过多的黄曲霉素会引起急性的中毒，引起癌症。杏仁的营养价值特别的高，可以增加身体抗过敏的能力，同时还可以补充体内的营养，维持体力，进入血液杀死体内的癌细胞，能用来改善晚期癌症病人的症状，杏仁具有降低胆固醇，抗肿瘤以及止咳润肺的作用。
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