薤白可以生吃，但是薤白的味道辛辣刺激，大量生吃可能会导致胃部出现烧灼感等不适感，所以最好在炒菜的时候适量放一点食用。薤白是小根蒜或者胶的干燥鳞茎，在春季和秋季的时候进行采挖，洗干净之后去除须根，在开水中烫熟，晒干之后入药使用，具有通阳散结、行气导滞的功效，主要用于治疗心脏疼痛、腹部胀痛、胃痛、痢疾等疾病。
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