所谓蛋白粉，一般是采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白(缺乏异亮氨酸)、豌豆蛋白或上述几种蛋白的组合，(如大豆蛋白、乳清蛋白和豌豆蛋白组成的复合蛋白)构成的粉剂，其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质。蛋白粉的坏处有诱发心脏病，蛋白质在体内的分解产物聚积会影响正常的肝肾功能和免疫力低下，食用过多的蛋白质还会增加患癌症的风险。蛋白粉不能热着吃，蛋白粉中所含有的乳清蛋白具有极高的营养价值，但是这种乳清蛋白不能受热，一旦受热，就会导致活性因此丧失，就会影响到它的营养价值。
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