人在空腹状态下，胃里含有大量的胃酸，而螃蟹含有大量的蛋白质，在空腹状态下吸收利用率低，营养价值被降低，从而不容易被吸收、分解。是螃蟹性凉，空腹吃容易刺激肠胃，出现腹泻、腹痛等肠胃不适反应，所以不建议空腹吃螃蟹。可以在吃螃蟹之前吃一些淀粉类的面食食物，以免空腹吃螃蟹给肠胃造成负担。所以尽量在主食之间吃，有效地避免浪费。蟹黄、蟹膏的脂肪含量较高，成人每天胆固醇摄入量应少于300毫克。每100克蟹黄中含胆固醇466毫克。吃一只中等大小的大闸蟹，一天的胆固醇摄入量就有可能超标。所以吃螃蟹还要注意控制分量。
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