高血压脑出血患者可以吃南瓜。高血压患者无论是保守治疗或是手术治疗，初期饮食上建议以质软、易消化、优质蛋白为主。吃南瓜有促进胆汁的分泌、促进消化功能、增强胃肠道蠕动、促进排泄的功能。另外，还具有补益气血、补肾排毒、养颜的作用，因此高血压脑出血可以吃南瓜。另外，多吃、常吃南瓜可能会导致上火，所以应适度的食用南瓜。南瓜中含糖量较多，建议糖尿病人尽量不吃或少吃南瓜。除此以外，高血压病人在饮食上还需要注意，保持低盐、低脂、低糖及低胆固醇饮食，多吃蔬菜、水果，禁用或少食辛辣、刺激、油炸、油腻性的食物。
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