葡萄球菌性食物中毒，是由进食被金黄色葡萄球菌以及其所产生的长毒素所污染的食物而引起的一种急性疾病。引起葡萄球菌性食物中毒的常见食品主要有剩饭粥、米面的牛乳以及乳制品鱼肉蛋类等被污染的食物，在室温20到212摄氏度各置5小时以上时，病菌大量繁殖并产生肠毒素。经加热、煮沸30分钟，仍可保持其独立而治病。潜伏期2到5个小时，极少超过6小时起病急骤，有恶心呕吐中上腹部痉挛性疼痛，然后呢腹泻呕吐最为突出，呕吐物可待胆汁黏液和血丝腹泻呈水样便或是稀便每天数次至数十次不等。重症可因剧烈呕吐引起脱水虚脱和肌肉痉挛。体温大多正常或者是略高。绝大多数患者经数小时或1到2小时内迅速恢复，可伴有低钾低钠等症状。
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