一般情况下柠檬水起到的是降火的效果，但是当柠檬水浓度过高时就会导致上火症状的发生。同时，柠檬中维生素的含量是尤其丰富的。因此，柠檬水同时还是美容养颜的佳品，能够有效的防止和消除皮肤中的色素沉着，加快细胞的新陈代谢，进而可以起到美白、祛斑的作用。同时，长时间饮用柠檬水还可以有效的预防心脑血管方面的疾病。因为，柠檬水能缓解钙离子促使血液凝固的作用，所以柠檬水还可以预防和辅助治疗高血压和心肌梗死。另外，柠檬水pH值十分低，所以胃酸的病人和有胃溃疡疾病的病人是绝对不能饮用的。
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