动脉粥样硬化可以适量吃炒螺蛳。螺蛳营养素成份较全面，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有无机盐、维生素A、硫黄素、尼克酸等。螺蛳肉味甘、性寒，可以清热、利水、明目。适量吃对动脉粥样硬化患者本身没有危害，而且由于其风味独特，还能改善胃口、增进食欲。
食用方法
炒螺蛳可以直接食用，但脾胃虚寒、便溏腹泻者应谨慎食用，因螺蛳性大寒，故风寒感冒期间也应谨慎食用。
饮食建议
动脉粥样硬化是冠心病、脑梗死等的主要原因。其常见病因包括高血压、高血脂、肥胖等，根据累及动脉不同，可有不同表现及并发症，如心肌梗死，脑缺血，肾功能不全等，临床上除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：
1、多吃植物蛋白，如豆类及豆制品，多吃复合碳水化合物，如淀粉，少吃单纯碳水化合物，如果糖、蔗糖、乳糖等；
2、多吃富含维生素C的食物，如新鲜的蔬菜和水果等；
3、多吃高纤维素食物，增加排便量，如芹菜、香蕉等；
4、低盐饮食，食盐中的钠，能增加血浆渗透压，促使血压升高，对动脉粥样硬化可带来不利影响；
5、忌吃高胆固醇食物，如鸭蛋、猪肝、肥肉等。
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