动脉粥样硬化患者可以适量食用荠菜。荠菜富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分。有助于增强机体免疫功能，还能降低血压、健胃消食。荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物等物质，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，对预防动脉粥样硬化有一定的作用，荠菜可以作为动脉粥样硬化患者的食疗佳品。
食用方法
荠菜可以凉拌，可以搭配其他蔬菜爆炒，可以搭配其他蔬菜做成沙拉或者榨汁。可以做成包子或者春卷，荠菜一般搭配主食在三餐食用。
饮食建议
动脉粥样硬化是冠心病、脑梗死等的主要原因。其常见病因包括高血压、高血脂、肥胖等，根据累及动脉不同，可有不同表现及并发症，如心肌梗死，脑缺血，肾功能不全等，临床上除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：
1、多吃植物蛋白，如豆类及豆制品，多吃复合碳水化合物，如淀粉，少吃单纯碳水化合物，如果糖、蔗糖、乳糖等；
2、多吃富含维生素C的食物，如新鲜的蔬菜和水果等；
3、多吃高纤维素食物，增加排便量，如芹菜、香蕉等；
4、低盐饮食，食盐中的钠，能增加血浆渗透压，促使血压升高，对动脉粥样硬化可带来不利影响；
5、忌吃高胆固醇食物，如鸭蛋、猪肝、肥肉等。
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