鼓室硬化症患者应少吃咸菜。咸菜又名腌菜，是主要用食盐腌制保存并调味的蔬菜。虽然可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，而鼓室硬化症常见病因是因为中耳长期慢性炎症或反复急性感染的结果，患者应忌食辛辣刺激食品，宜低盐饮食。但咸菜里面添加了大量的食品添加剂，可能会含有大量的亚硝酸盐，且有些会添加辣椒、麻椒、茴香等刺激性食材，不利于患者病情恢复。因此，鼓室硬化症患者应少吃咸菜。
食用方法
咸菜可以用来直接佐餐，或者作为烹调的原料，或者作为凉菜的主料或佐料食用。但呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食，慢性腹泻者忌食。
饮食建议
鼓室硬化亦称鼓室玻璃变性，系鼓室黏膜上皮下沉积有斑块状胶原组织，多发生在鼓室黏膜和听骨上，发生于鼓膜上者仍称为钙化斑。该病是中耳长期慢性炎症或反复急性感染的结果，需在显微镜下，根据硬化斑块范围大小仔细剥除。另外，患者的饮食调整也尤为重要，具体饮食指导如下：
1、清淡饮食，保证三餐合理，营养均衡，不宜暴饮暴食；
2、多食有清热消炎作用的新鲜蔬菜，如芹菜、丝瓜、茄子、荠菜、黄瓜、苦瓜等；
3、忌食辛辣、刺激食品，如姜、胡椒、酒、羊肉、辣椒等，以免加剧炎症扩散；
4、手术治疗者术后多摄入促进伤口恢复的食物，如菠菜、西红柿、西兰花等；
5、避免食用海鲜、鱼虾、蘑菇等发物，以免诱发炎症。
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