胃癌病人是能够吃香菇的，而且建议患者可以增加食物中香菇的摄入量。这是因为香菇中含有较多的营养成分，其中香菇中含有的一种多糖类物质，对于胃癌患者的癌细胞具有一定的抑制作用。香菇中的维生素类营养成分可以促进肠道运行功能，有利于胃肠排空，不会使毒性物质存留体内造成机体损害。目前临床上用于胃癌治疗的一种从香菇中提取的多糖类的免疫调节剂，不仅可以增强胃癌患者的自身免疫功能，调理患者的机体免疫状态恢复到平衡状态。而且可以配合放疗、化疗、手术治疗等治疗方法，提高其疗效。
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