小麦
功
清热润燥、缓解便秘、促进代谢
宜
失眠多梦、心悸不安、多呵欠者
忌
过敏体质者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
小麦分为普通小麦、密穗小麦、硬粒小麦、东方小麦等品种，是滋养人体的重要食物。小麦主要磨成面粉，用来做成面条、面包、馒头、烧饼等多种不同的食品，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒。因小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质等，具有清热润燥、缓解便秘、促进代谢等功效。 1、清热润燥 小麦因其味甘、性清凉，因而具有良好的清热、消燥、养阴除烦作用，还有缓解口渴的作用。 2、缓解便秘 小麦皮富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动、排出宿便，而人体内胆固醇的主要分解代谢过程又是通过粪便排泄实现的，所以可使血清胆固醇下降，预防和缓解便秘。 3、缓解更年期综合征 小麦可以宁心安神，更年期女性食用未经加工的小麦，能缓解更年期症状。 4、促进代谢 小麦中含有的矿物质可以促进人体的代谢功能，而且可促进多种物质的消化和吸收，比如蛋白质、各种糖类等。
营养价值
小麦含蛋白质、脂肪和糖类，其所含钾、钙、镁、铁、锰等矿物质都比大米高，硒的含量比大米高15倍，还含有B族维生素（维生素B1、维生素B2、维生素B6）等。此外，小麦胚芽里所含的食物纤维和维生素E也比较丰富。
不宜同食 1、枇杷 小麦和枇杷中的营养成分相互抵触，若两者一起食用，可能会引起腹痛，造成身体不适。 2、食用碱 小麦主要富含B族维生素，食用碱会破坏其维生素，从而可能会导致维生素B的丢失。 适宜和禁忌 适宜：失眠多梦、心悸不安、多呵欠者 小麦具有补养心气的功效，因此适宜因心血不足而导致的失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤者食用，患有脚气病及末梢神经炎者宜食小麦，均以全麦食品为佳。 禁忌：过敏体质者 对小麦过敏的人禁食。 温馨提示
加工过于精细的小麦面粉营养成分流失过多，不宜多吃；粗碎小麦是将粗麦压碎而成的，烹饪前必须浸泡，烹饪时间为30~40分钟。
食用方法
1、煮粥 将小麦清洗干净，和大米一起放入锅中，加入适量清水，煮到黏稠熟透即可。 2、研粉 将小麦磨成面粉，可做各种面食，如面条，馒头，面包等，经常吃小麦研磨的面粉可除虚热、益气养阴。
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