黑芝麻
功
滋养肝肾、益血乌发、保护血管
宜
贫血、便秘、脑力工作者
忌
慢性肠炎、便溏腹泻者
111 营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
黑芝麻为胡麻科芝麻的黑色种子，含有丰富的蛋白质和矿物质，还有不饱和脂肪酸、维生素E、芝麻素及黑色素等，具有滋养肝肾、益血乌发、降低胆固醇、保护血管等功效。 1、滋养肝肾、益血乌发 黑芝麻能养血、补肝肾、益血乌发，可缓解和改善肾气不足所致的虚损病。 2、降低胆固醇 黑芝麻中含有亚麻仁油成分，可去除附着在血管壁上的胆固醇。 3、保护血管、延年益寿 黑芝麻含有大量的不饱和脂肪酸，可维护血管健康，对高脂血症、高血压等疾病都有一定的预防及改善作用。 4、润肠通便 黑芝麻具有润肠通便、补肺益气、助脾生肌、通血脉、润肌肤的功效。 5、美容 黑芝麻含丰富的维生素E，可延缓衰老、滋润皮肤，有美容作用。
营养价值
黑芝麻含有多种人体必需氨基酸，在维生素E和维生素B1的作用下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用。
黑芝麻中含蛋白质、钙、磷，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂等营养物质。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，所以黑芝麻也有防止胆结石的形成的功效。
适宜和禁忌 适宜：贫血、便秘、脑力工作者 黑芝麻味甘、性平，有补血、润肠、通乳、养发等功效，适宜治疗贫血、身体虚弱、头晕眼花、耳鸣耳聋、须发早白、病后脱发、肠燥便秘、产后阴血不足所致的乳少患者食用；常食黑芝麻不仅皮肤会少皱纹，还会令肤色红润、白净，特别适合妇女食用。一般素食者应多吃黑芝麻，脑力工作者更应多吃黑芝麻。 禁忌：慢性肠炎、便溏腹泻者 因黑芝麻中含有多种人体必需氨基酸及维生素B1，能加速人体的代谢功能，不利于肠炎、便溏腹泻者恢复。 母婴宜忌
孕妇可以适量食用。黑芝麻中的钙含量比蔬菜和豆类都要高，孕妇经常食用，对胎儿的发育有良好的促进作用；同时黑芝麻中含有大量的油脂，对孕期便秘的女性有很好的疗效。
婴幼儿可以适量食用。黑芝麻中含有足量的铁，铁元素能帮助制造血红蛋白，所以黑芝麻可以作为宝宝补充铁质的良好来源；黑芝麻中还含有丰富的钙质，对宝宝的骨骼和牙齿发育也有好处。
温馨提示
炒黑芝麻大量食用后易引发牙疼、口疮、出血等症，且黑芝麻油脂含量大，因此不宜多食。
食用方法
1、磨粉 将黑芝麻炒熟，磨成粉末状，即可食用。黑芝麻中钾含量丰富，钠含量较少，对保持心脏健康有利。 2、泡茶 将黑芝麻炒熟，生黑木耳炒焦，一起研成粉末，沸水冲泡代茶饮，有凉血止血的作用。
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