鸡肉
功
温中益气、强身健体
宜
老人、体弱者
忌
内火偏旺、肥胖症、高血压患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，容易被人体吸收利用，具有温中益气、强身健体等功效。 1、温中益气 中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有食疗作用。 2、保护心血管 鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。而且含有较多的不饱和脂肪酸-亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量，有保护心血管的作用。 3、强身健体 鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。而且鸡肉的消化率高，容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
营养价值
100克鸡肉食部分含水分74.2克，蛋白质21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，灰分1.1克。
1、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。
3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
4、鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，以及咳嗽的次数，因此鸡汤能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能，这是因为鸡汤可以抑制黏膜的产生。
不宜同食 1、兔肉 鸡肉细腻容易消化，是日常较为常见的食材，而且因其含有丰富的蛋白质和矿物质，有强身健体的作用。兔肉也可以食用，不管是爆炒是炖煮，味道都较佳；对于脾胃虚弱或消化不良人群，两者一起食用，有引起腹泻的可能。 2、红薯 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用，而且含有较多的不饱和脂肪酸，有保护心血管的作用。红薯也是不错的食材，能健脾养胃、减肥瘦身。对于脾胃虚弱或消化不良人群，两者同食，可能会引起腹痛。 3、菊花 鸡肉肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美，有一定的抗氧化和解毒作用，同时在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，效果更是不错。而菊花有很好的清热去火的作用，但是对于肝肾功能不全或肝肾损害人群，两者一起食用，有引起轻微中毒的迹象。 适宜和禁忌 适宜：老人、体弱者 一般人群均可食用，老人、体弱者更宜食用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等患者有食疗作用。 禁忌：内火偏旺、肥胖症、高血压患者 鸡肉性温，助火，内火偏旺、肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。鸡肉富含脂肪，肥胖症、动脉硬化、冠心病和高血脂患者不宜食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。鸡肉是一种非常常见的肉类，其中含有非常高的铁元素，能够起到预防妊娠贫血的作用，而且蛋白质含量很高，能够很好的补充孕期营养。
婴幼儿可适量食用。鸡肉蛋白质含量高达30.5％，而且富含多种氨基酸，维生素E和B族维生素也含量丰富，婴幼儿食用可以提高体体免疫力，减少生病的概率。
温馨提示
挑选鸡肉时，新鲜鸡肉的气味微弱，不会出现腐臭味。
食用方法
1、炒制 将鸡肉洗净切丁，加生抽、料酒、淀粉腌制，油热后，放入腌好的鸡肉、胡萝卜、芹菜、辣椒爆香翻炒即可。 2、炖食 鸡肉搭配土豆、胡萝卜等食材，以及八角、花椒、桂皮等香料一起炖煮，味道鲜美。
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