芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂苷等成分。其中氟化物含量高，具有清洁牙齿、防龋、保护牙齿的作用。芋头中含有一种粘蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白。因此芋头可以解毒，也可以用来预防和治疗癌症和其他疾病。芋头也能中和体内积聚的酸性物质，协调人体酸碱平衡，达到美容美发、黑发的效果，也可用于预防和治疗胃酸过多。芋头容易消化，是一种很好的碱性食物。有助于减轻孕妇孕期及呕吐时的胃肠道不适。还可以帮助身体纠正由于缺乏微量元素而引起的生理异常，同时还能增加食欲，帮助消化。
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