适量食用银耳不会引起血糖的波动，所以妊娠糖尿病患者可以吃银耳，而且银耳含有丰富的矿物质，可以补充人体的微量元素，此外银耳所含的能量很低，属于低热量食品，又含有丰富的膳食纤维，糖尿病患者食用后也可延缓血糖的上升。
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