银耳不会导致上火。银耳具有清热健胃功效，对于容易上火的人来说，可以适当食用。银耳是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健神、补脑、养阴清热、润燥等，对阴虚火旺的患者是一种良好的补品。
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