银耳中维生素C含量并不是很高。银耳中虽然含有维生素，但是它含有的维生素a和维生素e比较多，而维生素C的含量很少。所以在吃银耳时可以搭配一些含有维生素c比较多的食物，比如西红柿、猕猴桃、菜花、橙子、苹果等。银耳中有的氨基酸比较多，能达到17种，其中脯氨酸、谷氨酸含量最大，这些氨基酸都是人体所必需，能提高器官功能。
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