水飞蓟是一种具有养肝、护肝功效的中草药，其味苦、性凉，归肝经、胆经。水飞蓟的成分包括粗蛋白、黄酮类、氨基酸、脂肪酸等。其中的黄酮类物质有改善肝功能、修复肝损伤以及保护肝细胞膜的作用，所以其配制的成药具有舒肝利胆、解毒清热的功效，临床常用于治疗肝胆湿热、黄疸和肋痛等症。另外，现代医学研究证明，水飞蓟除了具有护肝和养肝功效以外，还具有抗动脉粥样硬化、降血脂、促进肝脏排毒、保护肾脏和抗肿瘤等诸多作用。
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